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制作传统发酵食品——制作果酒果醋和米酒米醋—2019版

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2020-01-19 10:57:10

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葡萄酒、啤酒、米（黄）酒并称世界三大古酒。它们的原料分别是葡萄、麦芽和糯米。据考证葡萄酒起源于波斯，啤酒起源于古巴比伦，而米酒起源于中国。这些都是物产丰富的地区。正是古人在储存食物时的一个不小心，导致了食物的发酵，产生了酒香，才有了后来灿烂的酒文化。只是古人还没有完全掌握发酵技术，以为酒是神的恩赐，用酒来祭祖奉神。不知道酒其实是酵母菌无氧呼吸的结果，此次的实验我们将尝试用葡萄和糯米，酿制酒和酒的副产物醋。这个实验在家里就可以进行。